Recette de Cailles Farcies : Haché Boeuf, Mousseline & Chips Légumes

Plongez au cœur d'une expérience culinaire raffinée avec notre recette de cailles farcies délicates. Ces petites volailles, symboles d'élégance et de finesse, se transforment en un véritable festin grâce à une farce onctueuse et savoureuse. Imaginez : une chair tendre et juteuse, enveloppée d'une mousseline légère et parfumée, le tout sublimé par la croquant des légumes rôtis. Préparez-vous à surprendre vos invités avec un plat aussi beau que délicieux, idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir.

La préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous ceux qui souhaitent relever le défi culinaire. Des étapes claires et précises vous guideront pas à pas dans la réalisation de ces cailles farcies exceptionnelles. Pour découvrir le détail de chaque étape, et ainsi réaliser votre propre chef-d'œuvre gastronomique, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.

Outils nécessaires

  • Four
  • Poêle

Ingrédients

  • Cailles
  • Haché de bœuf: 100g
  • Chapelure
  • Ail
  • Échalotes
  • Cannelle
  • Crème culinaire: un peu
  • Citron
  • Gingembre
  • Vinaigre
  • Oignons: rondelles
  • Courgettes
  • Fenouil
  • Beurre: 14g
  • Farine: un peu
  • Lait: même quantité que la crème
  • Bouillon de poulet

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation des cailles et de la farce

  • vider l'intérieur et retirer la peau
  • mélanger avec de la chapelure, de l'ail, des échalotes, de la cannelle, du citron, du gingembre et du vinaigre
  • Farcir les cailles avec le mélange de haché
Nettoyer les cailles: vider l'intérieur et retirer la peau (27.02)Préparer le haché de bœuf : mélanger avec de la chapelure, de l'ail, des échalotes, de la cannelle, du citron, du gingembre et du vinaigre (28.31)Farcir les cailles avec le mélange de haché (36.14)
Préparation des cailles et de la farce

Étape 2. Préparation des légumes et cuisson des cailles

  • rondelles d'oignons , courgettes et fenouil en chips
  • Faire dorer les cailles dans du beurre et de la farine
  • Ajouter un peu de lait et de crème (350.569, 346.34)
  • Enfourner à 180°C jusqu'à cuisson complète
Préparer les légumes d'accompagnement : rondelles d'oignons (223.95), courgettes et fenouil en chips (314.75)Faire dorer les cailles dans du beurre et de la farine (379.279)Ajouter un peu de lait et de crème (350.569, 346.34)Enfourner à 180°C jusqu'à cuisson complète (209.579)
Préparation des légumes et cuisson des cailles

Étape 3. Finition et cuisson

  • Ajouter le bouillon de poulet en fin de cuisson
Ajouter le bouillon de poulet en fin de cuisson (294.169)
Finition et cuisson

Read more: Recette Carpaccio de Boeuf à la Moutarde Ancienne - Facile & Rapide

Tips

  • Ajuster les quantités d'ingrédients selon vos préférences.
  • Utiliser une sauce pour accompagner les cailles.

Nutrition

  • Calories: indéterminé
  • Matières_Grasses: indéterminé (g)g
  • Glucides: indéterminé (g)g
  • Protéines: indéterminé (g)g

FAQs

1. Puis-je préparer la farce à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce à base de haché de bœuf et de mousseline la veille. Conservez-la au réfrigérateur et assemblez les cailles le jour même.

2. Comment éviter que les cailles ne soient sèches à la cuisson ?

Pour éviter que les cailles ne sèchent, assurez-vous qu'elles sont bien arrosées pendant la cuisson et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier leur température interne (environ 75°C).


Voilà, vos cailles farcies au haché de bœuf, mousseline et chips de légumes sont prêtes ! Ce plat raffiné et savoureux saura impressionner vos convives grâce à son mariage subtil de textures et de saveurs. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter cette recette à vos goûts en ajoutant des herbes ou des épices selon vos envies.