Plongez au cœur d'une expérience culinaire raffinée avec notre recette de cailles farcies délicates. Ces petites volailles, symboles d'élégance et de finesse, se transforment en un véritable festin grâce à une farce onctueuse et savoureuse. Imaginez : une chair tendre et juteuse, enveloppée d'une mousseline légère et parfumée, le tout sublimé par la croquant des légumes rôtis. Préparez-vous à surprendre vos invités avec un plat aussi beau que délicieux, idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir.
La préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous ceux qui souhaitent relever le défi culinaire. Des étapes claires et précises vous guideront pas à pas dans la réalisation de ces cailles farcies exceptionnelles. Pour découvrir le détail de chaque étape, et ainsi réaliser votre propre chef-d'œuvre gastronomique, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Four
- Poêle
Ingrédients
- Cailles
- Haché de bœuf: 100g
- Chapelure
- Ail
- Échalotes
- Cannelle
- Crème culinaire: un peu
- Citron
- Gingembre
- Vinaigre
- Oignons: rondelles
- Courgettes
- Fenouil
- Beurre: 14g
- Farine: un peu
- Lait: même quantité que la crème
- Bouillon de poulet
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des cailles et de la farce
- vider l'intérieur et retirer la peau
- mélanger avec de la chapelure, de l'ail, des échalotes, de la cannelle, du citron, du gingembre et du vinaigre
- Farcir les cailles avec le mélange de haché



Étape 2. Préparation des légumes et cuisson des cailles
- rondelles d'oignons , courgettes et fenouil en chips
- Faire dorer les cailles dans du beurre et de la farine
- Ajouter un peu de lait et de crème (350.569, 346.34)
- Enfourner à 180°C jusqu'à cuisson complète




Étape 3. Finition et cuisson
- Ajouter le bouillon de poulet en fin de cuisson

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Tips
- Ajuster les quantités d'ingrédients selon vos préférences.
- Utiliser une sauce pour accompagner les cailles.
Nutrition
- Calories: indéterminé
- Matières_Grasses: indéterminé (g)g
- Glucides: indéterminé (g)g
- Protéines: indéterminé (g)g
FAQs
1. Puis-je préparer la farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce à base de haché de bœuf et de mousseline la veille. Conservez-la au réfrigérateur et assemblez les cailles le jour même.
2. Comment éviter que les cailles ne soient sèches à la cuisson ?
Pour éviter que les cailles ne sèchent, assurez-vous qu'elles sont bien arrosées pendant la cuisson et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier leur température interne (environ 75°C).
Voilà, vos cailles farcies au haché de bœuf, mousseline et chips de légumes sont prêtes ! Ce plat raffiné et savoureux saura impressionner vos convives grâce à son mariage subtil de textures et de saveurs. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter cette recette à vos goûts en ajoutant des herbes ou des épices selon vos envies.