Recette Cailles au Riz Safrané: Plat Convivial Facile

Plongez au cœur d'une recette gourmande et conviviale : les cailles au riz safrané ! Ce plat, aussi élégant que savoureux, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La douceur de la chair de caille se marie à merveille avec les notes subtiles et chaleureuses du safran, créant un ensemble harmonieux et délicatement parfumé. Le riz, quant à lui, apporte une texture moelleuse et réconfortante, absorbant les saveurs du bouillon et des épices. Préparez-vous à un voyage culinaire exquis, accessible même aux cuisiniers les moins expérimentés.

Ce plat, apparemment sophistiqué, est étonnamment simple à réaliser. Chaque étape est détaillée ci-dessous pour vous guider pas à pas vers une réussite garantie. Des cailles parfaitement dorées, un riz crémeux au safran, un mariage de saveurs qui ravira vos papilles... Alors, enfilez votre tablier et préparons ensemble ce délicieux plat de cailles au riz safrané !

Outils nécessaires

  • Casserole
  • Plat allant au four
  • Four
  • Papier de cuisson

Ingrédients

  • Cailles
  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Curcuma
  • Gingembre frais
  • Piments séchés
  • Bâton de cannelle
  • Safran
  • Eau
  • Sel
  • Poivre
  • Tomates
  • Coriandre
  • Riz basmati
  • Noix de muscade
  • Clous de girofle: 4
  • Cardamome en poudre: 1 cuillère à café
  • Graines de fenouil
  • Beurre
  • Gruyère (facultatif)
  • Yaourt (facultatif)

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation des cailles et de la sauce

  • Faire mijoter les oignons et les cailles avec de l'huile d'olive pendant 2h05.
  • Ajouter ail, curcuma, gingembre frais coupé finement, piments séchés, cannelle, safran dilué dans de l'eau, sel, poivre. Bien remuer.
  • Ajouter les tomates et la coriandre. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.
  • Après 40 minutes de cuisson des cailles, récupérer la sauce et la mixer jusqu'à obtenir un pesto. Ajouter du gruyère ou du yaourt (facultatif).
Faire mijoter les oignons et les cailles avec de l'huile d'olive pendant 2h05.Ajouter ail, curcuma, gingembre frais coupé finement, piments séchés, cannelle, safran dilué dans de l'eau, sel, poivre. Bien remuer.Ajouter les tomates et la coriandre. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.Après 40 minutes de cuisson des cailles, récupérer la sauce et la mixer jusqu'à obtenir un pesto. Ajouter du gruyère ou du yaourt (facultatif).
Préparation des cailles et de la sauce

Étape 2. Cuisson du riz safrané

  • faire cuire le riz basmati dans un grand volume d'eau avec une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 1 cuillère à café de cardamome en poudre, des graines de fenouil et une noisette de beurre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  • Transvaser le riz dans un plat allant au four huilé. Ajouter une noisette de beurre, du safran dilué et la sauce. Bien mélanger.
  • Placer le plat au four, couvrir avec du papier cuisson. Vérifier que le riz ne sèche pas, arroser avec de l'eau tiède si nécessaire. Laisser cuire au four pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer le riz : faire cuire le riz basmati dans un grand volume d'eau avec une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 1 cuillère à café de cardamome en poudre, des graines de fenouil et une noisette de beurre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.Transvaser le riz dans un plat allant au four huilé. Ajouter une noisette de beurre, du safran dilué et la sauce. Bien mélanger.Placer le plat au four, couvrir avec du papier cuisson. Vérifier que le riz ne sèche pas, arroser avec de l'eau tiède si nécessaire. Laisser cuire au four pendant 25 minutes.
Cuisson du riz safrané

Étape 3. Dorure des cailles (si nécessaire)

  • Retirer du four. Si les cailles ne sont pas assez dorées, prolonger la cuisson 10 à 15 minutes en les retournant.
Retirer du four. Si les cailles ne sont pas assez dorées, prolonger la cuisson 10 à 15 minutes en les retournant.
Dorure des cailles (si nécessaire)

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Tips

  • Si vous n'avez pas de curcuma ou de gingembre, vous pouvez les remplacer sans problème.
  • Pour plus de couleurs, ajoutez du gruyère ou du yaourt à la sauce.

Nutrition

  • Calories: 600-700
  • Matières Grasses: 25-35g
  • Glucides: 70-85g
  • Protéines: 30-40g

FAQs

1. Puis-je préparer la recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les cailles marinées la veille. Le riz peut également être cuit à l'avance et réchauffé juste avant de servir.

2. Par quoi puis-je remplacer le safran ?

Vous pouvez utiliser du curcuma pour une couleur jaune orangée, mais le goût sera différent. Le safran est irremplaçable pour son arôme unique.

3. Quelle est la meilleure façon de cuire les cailles pour qu'elles soient bien cuites mais restent juteuses ?

Cuire les cailles à feu moyen-doux permet une cuisson homogène. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (environ 74°C).


Vos cailles au riz safrané sont prêtes ! Ce plat savoureux et parfumé saura ravir vos convives et laissera un souvenir inoubliable. N'hésitez pas à partager cette recette simple et élégante avec vos proches.