Plongez au cœur de la Goa, terre d'épices et de saveurs exotiques, avec cette recette authentique de bananes vertes frites. Ce plat végétarien, simple en apparence, révèle une complexité de goûts délicieuse, un parfait équilibre entre le sucré et le salé, le croquant et le fondant. Imaginez la texture croustillante de la banane, légèrement acidulée, sublimée par un assaisonnement généreux et parfumé. Un véritable délice qui ravira vos papilles et vous transportera sur les rives ensoleillées de l'Inde.
Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable avec cette recette pas à pas, détaillée et facile à suivre, même pour les cuisiniers débutants. Nous allons vous guider, étape par étape, dans la préparation de ces délicieuses bananes frites Goan, un plat traditionnel qui promet un festin pour les sens. Découvrez dès maintenant les secrets d'une recette qui vous laissera un souvenir impérissable !
Outils nécessaires
- poêle
- couteau
- mixeur
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des bananes vertes frites
- Couper les bananes vertes en tranches. Retirer la peau.
- Faire tremper les tranches de bananes vertes dans de l'eau salée pendant une heure.
- Préparer une pâte avec du curcuma, du sel, et du jus de citron. Appliquer sur les tranches de banane.
- Mélanger de la farine de riz et de la poudre de piment rouge. Enrober les tranches de banane.
- Faire frire les tranches de banane dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Étape 2. Préparation de la garniture principale
- hacher finement des bananes vertes et les faire tremper dans de l'eau salée.
- Faire cuire la garniture avec de l'oignon, du piment vert et un peu d'eau. Assaisonner.
- Ajouter de la noix de coco et de la coriandre à la garniture.
Étape 3. Préparation des accompagnements (facultatif)
- Faire revenir de l'oignon et de l'ail dans de l'huile.
- Ajouter de la noix de coco râpée, faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mixer le tout.
- Faire revenir de la moutarde, de l’asafoetida, de l’oignon et des feuilles de curry dans de l’huile.
- Ajouter les pommes de terre, cuire et assaisonner avec du curcuma et du piment. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Ajouter de la coriandre et de la noix de coco à la préparation.
- Ajouter des tomates hachées et des piments verts. Assaisonner avec du garam masala, du sel, du sucre.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- hacher finement les bananes et les faire frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Étape 4. Préparation des sauces (facultatif)
- hacher finement l’oignon, les tomates, les piments verts et rouges. Ajouter de la coriandre, du sel, de la noix de coco râpée et du jus de citron. Mélanger.
- Faire revenir de la moutarde, du cumin, de l’asafoetida, des piments verts, des feuilles de curry, du curcuma et de la coriandre dans du ghee.
- Faire bouillir les lentilles avec de l’eau, du curcuma et du sel. Garnir de coriandre.
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Nutrition
- Calories: 200-250
- Matières Grasses: 10-15g
- Glucides: 25-30g
- Protéines: 2-3g
FAQs
1. Puis-je utiliser des bananes vertes surmûries pour cette recette ?
Non, il est préférable d'utiliser des bananes vertes fermes et non mûres pour obtenir la meilleure texture croustillante. Des bananes trop mûres risquent de se défaire à la cuisson.
2. Peut-on adapter la recette pour les végétaliens ?
Oui, cette recette est déjà végétarienne. Pour la rendre végétalienne, assurez-vous simplement que tous les ingrédients utilisés (épices, huiles) soient bien d'origine végétale.
Voilà, vos bananes vertes frites Goan sont prêtes ! Savourez ce délice végétarien, un véritable voyage gustatif au cœur de la Goa. N'hésitez pas à partager cette recette authentique avec vos proches et à la déguster en toute occasion.