L'aubergine, ce légume majestueux à la peau violette, se prête à une infinité de préparations culinaires. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple et délicieusement parfumée : une aubergine mijotée à l'ail, au piment et rehaussée de la saveur umami incomparable de la sauce huître. Ce plat, aussi savoureux que facile à réaliser, séduira vos papilles grâce à son équilibre parfait entre douceur et piquant. Préparez-vous à une explosion de saveurs, une véritable symphonie pour vos sens !
L'alliance de l'aubergine fondante, de l'ail puissant, du piment subtil et de la sauce huître riche et salée est une promesse de délice absolu. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, cette recette vous permettra de créer un plat digne des meilleurs restaurants asiatiques, le tout dans le confort de votre propre cuisine. Pour découvrir étape par étape comment réaliser cette merveille culinaire, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Cuiseur vapeur
- Wok ou grande poêle
- Grande cuillère
Ingrédients
- Aubergines
- Gingembre
- Ail: 6 gousses
- Piment Scotch Bonnet
- Poivron vert: 1/2
- Poivron jaune
- Champignons châtaignes
- Oignons nouveaux/verts
- Huile de cuisson: 2-3 cuillères à soupe
- Sauce huître: 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée: 1/2 cuillère à soupe
- Vinaigre Chinkiang: 1/2 cuillère à soupe
- Sucre: 1/2 cuillère à café
- Fécule de maïs: 1 cuillère à soupe
- Eau: 200ml
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et des aromates
- retirer le haut et couper en morceaux d'environ 5 cm, puis en bâtonnets de la taille d'une bouchée.
- hacher finement le gingembre, le piment et l’ail.
- Couper les poivrons vert et jaune, et les champignons châtaignes en morceaux. Hacher finement les oignons nouveaux.
- Ajouter les oignons nouveaux et servir immédiatement.
Étape 2. Cuisson des aubergines et préparation de la sauce
- Cuire les aubergines à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, en couvrant.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les aromates (ail, gingembre, piment) et faire cuire doucement jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter les poivrons et faire cuire quelques minutes.
- Ajouter les champignons et continuer à remuer.
- Ajouter 200 ml d'eau bouillante, la sauce huître, la sauce soja foncée, le vinaigre Chinkiang et le sucre. Remuer.
- Mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau pour faire une bouillie. Ajouter au wok pour épaissir la sauce.
Étape 3. Mijoter et finaliser le plat
- Ajouter les aubergines cuites à la vapeur. Amener à ébullition.
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Tips
- Utiliser une huile de cuisson avec un point de fumée élevé.
- Faire attention à ne pas brûler l'ail.
- Ajouter les ingrédients dans l'ordre de leur temps de cuisson.
- Utiliser de l'eau bouillante pour éviter de trop cuire les légumes.
- La sauce aux huîtres est déjà salée, donc ajouter peu de sel supplémentaire.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre sauce que la sauce huître ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la sauce soja, du nuoc-mâm ou même une sauce teriyaki pour une variante différente.
2. Comment savoir si l'aubergine est cuite ?
L'aubergine est cuite lorsqu'elle est tendre et se perce facilement à la fourchette. Elle doit avoir une consistance crémeuse.
Cette recette d'aubergine à l'ail, au piment et à la sauce huître est un véritable délice, simple à réaliser et pleine de saveurs. Elle se savoure aussi bien chaude qu'à température ambiante, en accompagnement ou comme plat principal. N'hésitez pas à la partager avec vos proches et à adapter les quantités de piment selon vos préférences !