Les asperges, symbole du printemps, offrent une saveur délicate et raffinée qui se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée du citron. Cette recette simple et rapide d'asperges au beurre citronné met en valeur le goût subtil de ce légume noble, sans le masquer avec des saveurs trop prononcées. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, vous serez séduit par la simplicité et l'élégance de ce plat. L'association du beurre fondu, du jus de citron et d'une pincée de sel met parfaitement en lumière la finesse des asperges.
Préparez-vous à savourer un plat aussi exquis que facile à réaliser ! Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour préparer des asperges au beurre citronné dignes des plus grands restaurants, le tout en un temps record. Votre palais vous remerciera.
Outils nécessaires
- Économe
- Poêle
- Fouet
- Casserole (pour bain-marie)
- Papier absorbant
Ingrédients
- Asperges
- Beurre Breton (salé)
- Eau chaude: 1/2 verre
- Jus de citron
- Jaune d'œuf: 1
- Eau: 2 cuillères à soupe
- Poivre
- Clémentine: 1
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des asperges
- Épluchez les asperges en enlevant la peau fine avec un économe, en évitant la tête.
- Faites fondre un bon morceau de beurre salé dans une poêle.
- Faites cuire les asperges dans le beurre, quelques minutes de chaque côté.
- Ajoutez un demi-verre d'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres (un couteau doit s'enfoncer facilement).
- Réservez les asperges sur du papier absorbant.
Étape 2. Préparation de la sauce au beurre citronné
- Mélangez le beurre fondu avec le jus de citron.
- Dans une casserole au bain-marie, fouettez un jaune d'œuf avec deux cuillères à soupe d'eau.
- Incorporez petit à petit le mélange beurre-citron au jaune d'œuf fouetté, en continuant de mélanger.
- Assaisonnez avec du poivre (le beurre est déjà salé).
Étape 3. Dressage
- Versez la sauce sur les asperges.
- Zestez une clémentine et décorez l'assiette.
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Tips
- Cette sauce est délicieuse avec tous les poissons.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des asperges surgelées. Décongelez-les complètement avant la cuisson et réduisez légèrement le temps de cuisson.
2. Comment éviter que les asperges ne soient trop cuites ?
C’est important de surveiller la cuisson attentivement. Les asperges doivent être tendres-croquantes. Évitez de trop les cuire, cela les rendrait molles et insipides.
Voilà, vos asperges au beurre citronné sont prêtes ! Ce plat simple et élégant saura ravir vos papilles et impressionner vos convives. Bon appétit !