Les artichauts violets, avec leur couleur intense et leur saveur délicate, sont un véritable délice. Braisés à point, ils révèlent toute leur finesse et leur texture fondante, une expérience gustative inoubliable. Ce plat, aussi élégant qu'accessible, s'impose comme un incontournable des repas raffinés, mais sa simplicité de préparation le rend parfait pour un dîner en semaine. Imaginez ces cœurs d'artichaut, tendres et parfumés, sublimés par une sauce légère et savoureuse… Un vrai régal !
Préparez-vous à savourer un moment culinaire exceptionnel grâce à cette recette facile et détaillée d’artichauts violets braisés. Suivez pas à pas les instructions ci-dessous pour réussir, à coup sûr, ce plat exquis qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. De la sélection des artichauts à la présentation finale, chaque étape est expliquée clairement pour vous garantir un résultat parfait.
Outils nécessaires
- Grand bol
- Couteau très tranchant
- Petit couteau d'office
- Cuya parisien (ou autre outil pour enlever le foin)
- Poêle
Ingrédients
- Artichauts violets frais
- Eau froide
- Citron: 1
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Ail
- Herbes
- Vin blanc sec
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des artichauts
- Retirez les petites feuilles autour de l'artichaut. Préparez un bol d'eau froide avec du jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Coupez la tige en gardant environ 5 cm.
- Pelez soigneusement la tige pour enlever la peau fibreuse.
- Coupez les deux tiers du haut de l'artichaut, frottez avec du citron et enlevez la partie duveteuse (le foin) à l'aide d'un couteau ou d'un outil spécial.
- Faites tremper les artichauts dans l'eau citronnée.
- Égouttez et séchez les artichauts avant la cuisson.
Étape 2. Saisir les artichauts
- Dans une poêle chaude, faites suer les artichauts environ 5 minutes avec de l'huile d'olive et du beurre, assaisonnez de sel et poivre.
- Ajoutez de l'ail écrasé et des herbes. Déglacez avec du vin blanc sec.
Étape 3. Braisage des artichauts
- Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes (ou utilisez du film plastique si vous n'avez pas de couvercle).
Étape 4. Finition
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation de l'humidité.
Read more: Patates Rôties Croustillantes et Fromagères - Recette Facile
Tips
- Utilisez toujours de l'eau citronnée pour éviter que les artichauts ne brunissent.
- Choisissez des artichauts frais, pas en conserve.
Nutrition
- Calories: environ 150-200
- Matières Grasses: 8-12g
- Glucides: 15-20g
- Protéines: 5-7g
FAQs
1. Peut-on utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
Non, il est préférable d'utiliser des artichauts violets frais pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût. Les artichauts en conserve ont souvent une texture moins ferme.
2. Comment savoir si les artichauts sont cuits à point ?
Les artichauts sont cuits à point lorsqu'une fourchette s'enfonce facilement dans la base du cœur. La couleur devrait être un peu plus foncée et la texture tendre.
Voilà, vos artichauts violets braisés sont prêts ! Savourez ce plat délicat et raffiné, parfait pour un dîner en amoureux ou une occasion spéciale. Bon appétit !